Yemeklerinizde kullanmanız için, Vegan Tereyağ, Yumurta ve Krema tarifleri sunuyoruz.

Vegan Yumurta Yerine Geçebilecek Bitkiler

1/4 Avakado Püresi

1 Yemek Kaşığı Öğütülmiş Keten Tohumu ve 2 Bardak Su, 15 Dakika Bekleyiniz

1/4 Muz Püresi

1 Yemek Kaşığı Chia Tohumu ve 3 Bardak Su, 15 Dakika Bekleyiniz

Aquafaba (Yumurta Akı) Nohut, kuru fasulye, börülce, bakla, mercimek, bezelye kaynatıp arda kalan suyu Aquafaba’dır. Haşlayacağınız kadar nohut (veya diğer) düdüklü tencereye koyup, üzerini örtecek kadar su ekleyip haşlayın. Nohut piştikten sonra tencerenin kapağını açmadan 12 saat kadar nohutu suyuyla birlikte tencerede bekletin. Son olarak nohutu süzüp suyunu ayırdığınızda Aquafaba yapmış oluyorsunuz.

Vegan Süt

Çeşitli şekillerde süt yapabilirsiniz, 

Badem, Kaju, Soya Sütü

1 Su Bardağı Taze Badem,Kaju veya Soya Fasulyesini bir gece önceden suya koyup bekliyoruz, ertesi gün Blender’da, 3 Bardak Suyu ile  karıştırıyoruz, lifleri tülbent veya süzgeç yardımıyla ayırıp sütünü içebiliriz.

Yulaf Sütü

Yarım Bardak Yulaf, 2,5 Bardan Su ve 1 Hurmayı Blenderdan geçirip, liflerini tülbent veya süzgeç yardımıyla ayırıp sütünü içebiliriz.

Kenevir Tohumu Sütü

1 Kilo keneviri 2 litre ile hazırlanır. Keneviri, su içinde yarım saat süre ile bekletip, bu işlemi suyunu değiştirip 3 kez tekrarlıyoruz. Dördüncü seferde keneviri içme suyunda yine yarım saat beklettikten sonra rondo veya blendirdan geçiriniz. Elde ettiğiniz suyu tülbente döküp suyunu ayrıştırabilirsiniz, ve bu suyu süt olarak tüketebilirsiniz.

Pirinç Sütü

1 su bardağı kırık pirinç ve Su ile hazırlanır. Kırık pirinçler 4 defa ılık su ile yıkanır. Ardından derin kap içerisine alınır ve üzerine geçecek kadar suda bir gece bekletilir. Ertesi sabah üzerindeki su hiç karıştırılmadan dökülür. Parçalayıcı bir robot ile kap içerisindeki pirinç pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar parçalanır. Tülbent veya süzgeç ile suyu ayrılıp geçirilerek kullanılır.

Vegan Tereyağ

Malzemeler:

3-4 çorba kaşığı nohut suyu (veya yukarıda bahsedilen aquafaba) 

Yarım su bardağı zeytinyağı

Yarım su bardağı bitkisel süt (badem, kaju, vs)

1 tatlı kaşığı elma sirkesi

1 tatlı kaşığı tuz

Birkaç damla limon suyu

Süt, sirke ve tuzu karıştırın. Katılaşması için 15 dakika kadar bekletin. Bu karışıma aquafaba, sıvı yağ ve limon suyunu da ekleyerek çırpın. Tereyağım sarı olsun derseniz zerdeçal katabilirsiniz. Karışımı uygun bir kalıba koyup buzlukta 2 saat kadar bekletin. Vegan tereyağınız hazır:)

Vegan Krema

Aquafaba şeker ve vanilya ile birlikte kullanıldığında şekersiz krema elde edebilirsiniz.Kullanmak istediğiniz kadar oda sıcaklığındaki aquabayı köpürene kadar çırpın, beyazlaşarak kremamsı bir kıvama gelince, toz şekeri ekleyin ve çırpmaya devam edin. Kremanız hazır

Kaju ile de şu şekilde yapabilirsiniz,4 Saat Suda Beklettiğiniz Kajuları, Hindistan cevizi şekeri, badem sütü, limon suyu, tarçın ve vanilin ile birlikte blender’dan geçirip krema kıvmına getirebilirsiniz.